主题：[分享]川菜之魂--晒啊晒...我们炮制的土豆瓣酱

2011年9月24日 成都商报电子版http://e.chengdu.cn/html/2011-09/24/content_265541.htm
蒋庆

接近30码的时速，我的身体和自行车快速分离，然后撞向靠山这一侧，迎面疾驰而上的两辆汽车几乎并排占据刚才的路面。在落地之前，我想到了很多，但其实只有一个词———哦豁！

这种一点也不轰轰烈烈的摔伤的性质就是增加一个笑话，调节下紧张的工作氛围，别想更别指望朋友同情你，除非你想让别人认为你就是个软蛋。我想起不久前一位骑友在比赛中和其他车碰撞摔下不幸脸部受伤，救护车很快赶到，救护车在去医院路上又出了车祸，该骑友于是再增加一个颈部的伤。我看帖子的时候和其他人一样检讨自己，为何这么悲剧的事情，看到后第一反应是想笑呢？

不过，这扯远了，作为刚爱上自行车运动的菜鸟，这次右手轻微骨折不是因为比赛，而是减肥。我个人进入微胖界已经数年，这对生活在成都的人来说，是一种普遍的体态。但我曾眼睁睁看着诗人杨黎从北京回成都几个月后向球型发展，他在白夜做诗歌朗诵会，他穿着蓝白相间的海魂衫，他笑起来的时候我就找不到眼睛，直到他今年返回北京，才得以扭转这种局面。

我是在夏天快结束的时候想到了减肥，因为体检报告的一些数据太难看了，还是减点好。而真的开始面对减肥，这是一个多么庞大的话题，就方式这块儿，我就听到无数的推荐，有的建议学郑多燕，买张光盘跟着跳就行了；有的认为少吃东西即可，饿了就吃点苹果；还有个朋友拿出藏了10多年的两根呼啦圈，“兄弟，瘦腰这个管用！”也有人推荐好像是什么固定朝左边旋转的食品（或者是药品？），说现在流行这个。此外，还有针灸、抽脂等，而至为极端的，可能是截小肠减肥、胃减容手术等，把身体吸收的路堵死。

看到这里，我突然觉得，一个人，究竟是受到过多么大的刺激，才会像仇恨敌人一样对待自己的身体？那些人，一定是疯了。我当时是这样想的，稍微有点科学常识，便会对一周10斤、一月20斤之类的荒唐案例嗤之以鼻。因此，我决定用节食和运动结合的办法来实现健康瘦下来的目标，“一个月减个六、七斤吧。”

当开始去想减肥的时候，这个意识便悄悄植入大脑，对热量非常注意，因为据说人体每减掉一公斤脂肪，需消耗七千七百卡热量，而我累死累活骑一个小时自行车，不过五、六百卡热量。而吃一碗牛肉面的热量，也大致这个数。以至于吃一个馒头，想到有二百卡热量，就放下了馒头；想点份回锅肉，想到其中热量更是惊人，在出口之前吞了吞口水，“老板，炒份素菜，烧个素汤，汤要先上哦。”

但是，饥饿是很难受的，尤其是运动之后依然要保持克制，一个曾挨过饿的作家这么描写，“任何折磨也比不了饥饿的折磨，胃器官原本是个柔软的袋子，一旦没了食物，它就变成两片粗粝的砂纸，相互摩擦着，狠狠地且无休止。人渐渐心慌无力到觉得快要断气，恨不得有人过来一把掐死自己。不是为了结束生命，是为了结束饥饿。”该作家当时周围也没啥可吃的，至少可断念想，但夜深人静，一想到夜啤酒、冷淡杯、藿香鲫鱼、酸辣粉之类离我不到一里路，而我，只需要迈开步子就可脱离苦海，不由想找块五花肉来抱起哭。

到这里，我大约体会到明星增肥、减肥的痛苦了，前香港小姐冠军向海岚曾经为戏增肥，没想到一发不可收拾，狂肥八公斤，后她接受纤体中心邀请当代言人，短短两个月瘦了八公斤。孙淳扮演袁世凯，由于剧情需要，必须“增肥”。短短的时间内，孙淳从138斤增长到了180斤，不得不常常吞下肥肉和奶酪。拍完后，孙淳又接拍了另一部戏，必须在一个月的时间快速减肥。孙淳连续多天不吃饭，几次被送进医院。孙淳说：“我下辈子绝对不会再做演员！”而另外一位大明星蔡依林，减肥整出了抑郁症。

对普通人而言，减肥的意识是逐渐植入大脑的，尤其当你本身也觉得应该瘦一点，周围人相关的话，所谓励志的案例，一切的一切在你大脑里强化。有那么一段时间，我对体重秤的指针往左偏已经变成一种强迫，大脑里全是摆动的指针。所幸，在我从车上摔下，不能运动只能左手敲键盘时，我暂时从这个强迫症中脱离。

 
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