火锅是我们四川的传统。拒绝传统的东西并不是好事!当然也没什么错。关键应该是更新才对!或者应该实事、实在的做一次健康的火锅才对!
乘着这次二车友兼朋友分别从德国和老挝回来,我就赏试了一次!请大家多指教!
准备好质量上乘的油:从左到右:黑芝麻浆¥5。00/白芝麻油¥5。00/黑芝麻油¥17。00/好菜油¥7。60/含杂质菜油¥1。00、、、、、、
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闭出大锅中的汤,然后加少许香料,随便把准备好的香菜原子放在这个汤中“掸”一下,增加一点传统的肉响味。一举两得!
这就是继续小火熬的汤。
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用中火把好菜油和含杂质的菜油一起炼到九分熟!然后关闭火,放一些花生米用自然冷的油温把他熟透(无照片),然后捞起花生米,盛盘着下酒菜。再等有着花生香的油的温度比较低时,加入大量干海椒快速拌抄。(值的一提的是,这次所用的海椒是高拱他老母亲亲自在126自己家X楼阳台上用种花的方式而结的成果,绝对没用S熏过)
大约海椒二分熟时,把已熬好的原烫和他们和在一起用小火继续熬制。
熬到一定时间后,一定要关火把烫料静放一二小时以上!
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又是一天!
经过筛选再加工的二次汤料味道最好(第一吃的时味比较偏苦,或者说有点微苦,从化学和物理来分析这实际是很正常的!)
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最后一吃
这又是在原汤筛选加入牛肉汤的火锅!
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享受一下露天火锅,应该非常不错!
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