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绵阳自行车
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标题:俱乐部吃火锅!

1楼
FOX 发表于:2006/6/22 23:07:16

火锅是我们四川的传统。拒绝传统的东西并不是好事!当然也没什么错。关键应该是更新才对!或者应该实事、实在的做一次健康的火锅才对!

乘着这次二车友兼朋友分别从德国和老挝回来,我就赏试了一次!请大家多指教!

准备好质量上乘的油:从左到右:黑芝麻浆¥5。00/白芝麻油¥5。00/黑芝麻油¥17。00/好菜油¥7。60/含杂质菜油¥1。00、、、、、、


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2楼
FOX 发表于:2006/6/22 23:13:38
用童子骨和土母鸡长时(小火五小时以上熬制)吊的汤
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3楼
FOX 发表于:2006/6/22 23:18:24

闭出大锅中的汤,然后加少许香料,随便把准备好的香菜原子放在这个汤中“掸”一下,增加一点传统的肉响味。一举两得!

这就是继续小火熬的汤。
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4楼
FOX 发表于:2006/6/22 23:40:14

用中火把好菜油和含杂质的菜油一起炼到九分熟!然后关闭火,放一些花生米用自然冷的油温把他熟透(无照片),然后捞起花生米,盛盘着下酒菜。再等有着花生香的油的温度比较低时,加入大量干海椒快速拌抄。(值的一提的是,这次所用的海椒是高拱他老母亲亲自在126自己家X楼阳台上用种花的方式而结的成果,绝对没用S熏过)


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大约海椒二分熟时,把已熬好的原烫和他们和在一起用小火继续熬制。



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熬到一定时间后,一定要关火把烫料静放一二小时以上!


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5楼
mb15666 发表于:2006/6/23 0:06:57

在熬汤的空歇时间准备的简单的开胃菜:暴生窝参


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6楼
mb15666 发表于:2006/6/23 0:13:41
在是尽量提前准备好的菜品。这些东西大部分特别是蔬菜都需要提前洗干净,然后自然在空气中晾地二干为最好!
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7楼
FOX 发表于:2006/6/23 0:32:58

忙了一天,终于可以吃了!


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又忙了一天,又可以吃了!
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8楼
FOX 发表于:2006/6/23 0:39:42

又是一天!

经过筛选再加工的二次汤料味道最好(第一吃的时味比较偏苦,或者说有点微苦,从化学和物理来分析这实际是很正常的!)


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我个人认为其形状和味是恰到好处
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9楼
FOX 发表于:2006/6/23 1:04:17

最后一吃

这又是在原汤筛选加入牛肉汤的火锅!
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享受一下露天火锅,应该非常不错!
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10楼
FOX 发表于:2006/6/23 1:34:42

最后我要统计一下:

1:闯记录!这个火锅连续吃了共计四次!

2:共计大约35人次!

3:用油量占的¥比拟 超过50%

不知道味道好不好?

有不 有吃了不舒服的一定有告诉我,下次好改进!

有不 有吃了舒服的也一定有告诉我,下次更好!

一定记住: 做菜也是享受啊!

好了就这些了!

谢谢品赏!!!!!!!!!!


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